Don Giovanni - Espumante Brut

Vinho base proveniente de uvas de vinhedos próprios. As uvas foram colhidas evitando as horas quentes do dia a fim de preservar os aromas característicos das variedades.

Passou por prensa pneumática com aproveitamento de 70% do seu volume em líquido. Fermentação com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Foi filtrado e iniciou-se o processo de champanhização. Todo o processo foi feito em câmaras frias com controle de temperatura, permitindo assim uma fermentação mais lenta e como resultado apresenta "perlage" mais intensa.