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Don Giovanni - Espumante Brut
Vinho base proveniente de uvas de vinhedos próprios. As uvas foram colhidas evitando as horas quentes do dia a fim de preservar os aromas característicos das variedades.
Passou por prensa pneumática com aproveitamento de 70% do seu volume em líquido. Fermentação com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Foi filtrado e iniciou-se o processo de champanhização. Todo o processo foi feito em câmaras frias com controle de temperatura, permitindo assim uma fermentação mais lenta e como resultado apresenta "perlage" mais intensa.
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